イーストクラス Lesson Menu
セザムカイザーゼンメル
カイザーゼンメルはオーストリア発祥の小型の食事パンです。
シンプルな配合で作る軽い食感の食事パンで、表面に切り込み模様が
入っているのが特徴です。
王冠の形になるようにブレッドスタンプという道具を使います。
ごまさつま
黒ごまを混ぜこんだ生地でさつまいもをたっぷり包みます。
表面にもたっぷりごまを付けて焼き上げます。
さつまいもは、有機農法で作られた紅はるかを使っています。
天然酵母クラス Lesson Menu
くるみとスモークチーズのリュスティック
ボウルの中で、パンチでつないでこねるハード系のパンです。
くるみを生地に混ぜ込み、成形時に香ばしいスモークチーズを挟みます。
栄養価が高いので、朝食にもおすすめです。
チャバッタ
チャバッタは、やや高加水のイタリアのパンで、平たく焼く姿がスリッパに
似ているところからこの名前がついたようです。
あまり焼きこまず、クラストが薄いのでサンドに向きます。
カット面をあえて上に向けて焼くのも特徴です。